Hierbas y especias para la cocina
hierbas aromáticas más usadas en cocina , de sus características y las mejores combinaciones con alimentos para realizar un plato sabroso. Albahaca . Su sabor es muy refrescante. Muy usada en la cocina mediterránea para aderezar platos con huevos, como las tortillas y los revueltos; para usarlas con el tomate; para hacer salsas como el pesto. También se usa en los guisos de carne o pescado. La albahaca fresca es mejor picarla y añadirla al final de la cocción para que no pierda su intenso sabor. Es una hierba digestiva y estimulante. Esta planta no admite congelación. Cilantro . Esta hierba, durante generaciones se ha usado para dar sabor a los alimentos y conservar la carne. Tiene muchas propiedades, entre ellas que alivia la irritación de estómago y estimula el apetito. Contiene vitaminas A y K, aunque también B, C y E en menos cantidades. Aportan potasio, calcio, magnesio y fósforo. Usadas para aderezar carnes sobre todo de caza, ensaladas, y el famoso guacamole. Eneldo . Muy ut
