DULCES Y POSTRES
BONIATOS y BATATAS ASADAS
(por fuera son de color anaranjado igual que por dentro,
son más dulces que las batatas, que son blancas por dentro
y de sabor son algo secas)
PREPARACIÓN
Poner el horno a presentar a temperatura de 250 grados
durante 20 minutos
Lavar bien tanto los boniatos como las baratas.
Darles unos cortes
Ponerlos en una bandeja, con un poco de agua en el fondo.
Tiempo de cocción de 50 minutos a 1 hora
Temperatura de cocción entre 200 a 220 grados C
Si queréis podéis dorar un poco los boniatos
y las batatas para que no tarden tanto tiempo en hacerse.
BIZCOCHOS
Bizcocho de yogur de limón
Ingredientes
1.
1 danone de limón
2.
3 vasos (el del danone) de harina
3.
2 vasos ( “””””””) de azúcar
4.
4 huevos, separar las yemas de las claras, las yemas se mezclaban con la harina, el azúcar y los demás ingredientes, las claras se abrirán aparte para hacer el merengue que una vez que estén todos los ingredientes mezclados, y bien amasado con el robot, se le añadirá a la masa para ayudar a subir algo más al bizcocho.( 4 yemas)
5.
4 claras
6.
1 sobre de levadura Royal
7.
Ralladura de limón.
Precalentar el horno a temperatura de 250 grados durante 20 minutos
PREPARACIÓN
En un bol agregar los vasos se harina, azúcar, junto con la levadura
Separar las claras de las yemas de las huevos.
Batir las claras hasta que estén consistentes, cuando empiecen a montarse ir agregando poco a poco el vaso de azúcar
Agregar las yemas a la harina y batirlo todo hasta que se haga una masa consistente.
En el molde del bizcocho echar aceite o untar todo el molde con mantequilla
( para que no se pegue la masa). Incorporar a la masa ,una vez que esté bien mezclada, las claras batidas a punto de nieve.
Poner el horno a temperatura 180 grados
Poner el molde en la bandeja del medio.
Tiempo de cocción 40 , 45 minutos. Ojo no abrir la puerta del horno a los 35 minutos de estar dentro del horno , ni cuando veáis que haya subido, puesto que lo que haya subido se hundirá y ya no subirá más.
Para comprobar si está abrir el horno a los 40 minutos y pinchar en el centro del bizcocho con una aguja de calcetar o un tenedor, si sale manchado es que todavía le falta un poco, si sale seco o seca es que ya está lista.
🍑
MI, PRIMERA COMPOTA DE MEMBRILLO
Ingredientes
1.
1 membrillo
2.
Agua la suficiente que cubra la fruta
3.
Azúcar 4 cucharadas de postre casi colmadas
PREPARACIÓN
Frotar bien el membrillo con un paño de toalla.
No mondar. Cortarlo en cuatro gajos, quitar el centro y las pepitas.
Ponerlo dentro de un cazo y que el agua lo cubra, poner al fuego a cocer durante una hora y media, cuando lleve unos 45 minutos cociendo removerlo con una cuchara o tenedor de madera , y echarle el azúcar, dejar cociéndolo en el fuego mediano y en reducido durante el tiempo restante. Observar de vez en cuando si se ha consumido o no el caldo.
Una vez que ya esté apagar, retirar del fuego y ponerlo en un trapo atándolo y apretándolo para que eché todo el líquido que tenga. A mi no me hizo falta.
Luego meterlo en un tarro o en un tapes, y dejarlo enfriar.
FRITOS DE HARINA
Filloas
Ingredientes
Para tres comensales
1. 1 cucharada y 10 gr de harina
2. ¾ y un poco más de azúcar
4. ¼ vaso de agua
5. ¼ vaso de leche
6. Muy poca sal
PREPARACIÓN
En un bol echar primero todos los ingredientes, la harina ,los huevos, el azúcar, el pellizco de sal, hacer un hueco y en él echar la leche y el agua, mezclarlo todo y que quede bien diluido sin ningún grumo.
En una sartén antiadherente echar el aceite una cuchara de aceite y extenderla por toda la sartén para que no se pegue la masa, una vez que esté caliente, pero no mucho caliente , coger con el cucharón casi lleno, el preparado e ir echando de uno en uno, cuando este cuajada la base de abajo darle la vuelta una vez que estén doradas las dos caras retirarlas del fuego.
Ponerlas en un plato, pero antes rellenarlas de nata, crema, chocolate o mermelada, poner la otra cara doblada encima del relleno.
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LACITOS FRITOS
INGREDIENTES
1.
27 gr de harina, para tres comensales
2.
una nuez de mantequilla
3.
un pellizco de sal
4.
un poco de anís o aguardiente
5.
una cucharada de azúcar
6.
azúcar glas
7.
1/4 l. de aceite de oliva virgen para freír
PREPARACIÓN
En una ensaladera se ponen todos los ingredientes juntos y con la mano se amasa muy bien. Una vez amasada en la ensaladera, se espolvorea con harina en una mesa de mármol y se amansa otro poco , se vuelve a espolvorear la mesa con harina y con un rollo pastelero se extiende la masa hasta que quede muy fina, se cortan unas tiras de un dedo de ancho y de unos 25 cm de largo. Se forman los lazos.
En una sartén grande y honda se pone el aceite a calentar cuando esté en su punto se echan los lazos de cuatro en cuatro para que no tropiecen y cuando están dorados se retiran. Se sirven en una fuente, espolvoreándolos abundantemente con azúcar glass.
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Leche frita
Ingredientes
1. ¼ litro de leche
2. Cáscara de limón
3. 3 ½ cucharadas soperas de azúcar
4. Una cucharada de aceite
5. 2 huevos ( para envolver)
6. 1 yema
7. Pan rallado y un plato
8. Alno menos de 1/2l de aceite
9. 2 ½ cucharadas colmadas de maizena
10. Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
En un tazón se diluye la maizena con un poco de leche fría ( tomada del cuarto [ 1/4 litro de leche].
Aparte en el fuego se pone en un cazo la leche restante, la cáscara de limón, el azúcar, y la mantequilla. Cuando la leche con estos ingredientes esté apunto de cocer, se le agrega lo del tazón y sin dejar de cocer con una varilla se cuece suavemente de 5 a 7 minutos, luego se vierte esa masa en una besuquear para que quede del grueso deseado { más o menos de un dedo de grosor} se deja enfriar por lo menos durante un par de horas. En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez en su punto {que se comprobará friendo una corteza de pan}, se corta la masa en unos cuadrados de 4 cm de costado. Se sacan con ayuda de un cuchillo de punta redonda, o mejor con una pala de pastelería ,se pasan por huevo batido[como para tortilla] y pan rallado y se fríen.
Se sacan de la sartén con una espumadera cuando este bien dorados los trozos de leche frita y se colocan en una fuente. Ésta se dejará hasta el momento de servir a la boca del horno para que, sin estar muy calientes no se enfríen, se espolvorean con azúcar al ir a servirlos.
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Orejas de entreoído ( carnaval)
INGREDIENTES
Para tres personas usar la mitad de las cantidades
1.
2 huevos
2.
Anis o aguardiente
3.
Una pizca a de sal
4.
100 gr de mantequilla
5.
120gr de azúcar glas
6.
Armadura de un limón o naranja
7.
100 mililitros de de agua templada
8.
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Echar en un bol grande echar el agua templada, el pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida, la armadura de cáscara de limón o de naranja, el azúcar , el anís y los huevos, batir hasta que nos quede una crema sin grumos, a continuación vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco mezclar primero con las varillas y luego con el tenedor . Amasar hasta que quede una masa manejable. Dejar reposar una hora.
Poner aceite a calentar y cuándo esté caliente ir echando de uña en una cucharones o cucharadas de la masa y cuando estén doradas por las dos caras ponerlos encima de papel de cocina absorbente y luego ponerlos en una bandeja o en un plato y serie.
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Las orejas de Carnaval Caxú
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Al ser de improvisación a última hora ,
como no tenía harina, para tres, la receta es para ocho,
todo lo hice calculando a ojo
1.
Como unas seis o siete cucharadas de preparado para filloas,
que venden la harina preparada.
2.
Un huevo
3.
Un vaso de agua templada
4.
Azúcar unas seis cucharaditas
5.
Ralladura de naranja o limón
6.
Anís
7.
Una cucharadita de mantequilla bien colmada, derretida, echarlo todo en un bol y batir primero con las brillas y luego con el tenedor, ir mezclando la harina poco a poco, hasta que quede una masa homogénea sin grumos y algo modelable, dejar reposar una hora.Luego seguir los pasos de la receta anterior.
Caxú@
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MANZANAS GOLDEN ASADAS
1.
Manzanas golden
2.
Azúcar
3.
anís
4.
canela
PREPARACIÓN
Lavar y quitarles el centro donde va el tallo, una vez secas colocarlas en un una fuente para horno, y en el hueco de la manzana echarle un chorrito de anís, luego una cucharadita de azúcar y un toque de canela.
Tiempo duración en el horno alrededor de 30/ 35 minutos*,que las metí a la vez con ls fuentes del pollo y de la verdura, la verdura la coloque debajo en la fuente grande y la de las manzanas al lado de la del pollo en medio,pd.* pinchar para ver si están en su punto o sino cuando veáis que han reventado, salvarles por el medio agresor el tenedor para que cuando ya estén no se rompan del todo.
TARTA DE MANZANA
Ingredientes
Masa:
1.
500 grs. de harina de trigo
2.
250 ml. de agua templada
3.
100 grs. mantequilla fundida
4.
25 grs. levadura prensada de panadería
5.
1/2 cucharadita de sal
Relleno:
1.
5 manzanas
2.
3 cucharadas de azúcar
3.
50 grs. mantequilla
Preparación
Antes de nada procedemos a preparar la masa dulce para la empanada.
Ponemos en un bol la harina con la sal y el azúcar. En el agua templada disolvemos la levadura. Fundimos la mantequilla.
Vertemos los líquidos en el centro de la harina y revolvemos con una cuchara. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, la pasamos a la mesa y la trabajamos unos minutos. Si vemos que necesita más harina, la vamos añadiendo poco a poco. Dejamos reposar una hora aprox. hasta que haya subido.
Mientras la levadura está haciendo su función, preparamos las manzanas: pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos un poco más gruesas que para tortilla española. Ponemos en un bol y las espolvoreamos con azúcar. Dejamos macerando un ratito y revolvemos de vez en cuando.
En este paso, hay quien le pone medio vasito de vino blanco, pero le da al relleno un sabor más intenso que no me gusta demasiado. Así que eso os lo dejo a vuestra elección.
Cuando la masa doble en volumen, la cortamos en dos partes. Estiramos muy fina y con una de las partes, cubrimos la base del molde previamente engrasada con mantequilla.
Colocamos las manzanas con el jugo que han soltado sobre la masa.
Por encima le ponemos trocitos de mantequilla fría.
Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada. Cortamos los sobrantes y cerramos los bordes.
Pinchamos con un tenedor toda la parte superior de la empanada y con un pincel barnizamos con mantequilla. Si se quiere se puede espolvorear la empanada con un poco de azúcar o azúcar moreno para que quede más dulce (depende del gusto de cada uno). Introducimos al horno previamente calentado a 180 C durante unos 25-40 min.
También la podéis hacer con hojaldre
Tarta de manzana de masa quebrada
Ingredientes
1.
Tres manzanas reinetas ( marrones)
2.
1 lata pequeña de cabello de ángel usar más o menos media lata
3.
Dos paquetes de masa quebrada o de hojaldre , que venden en el supermercado, esta en el refrigerador, también puede ser congelada la masa quebrada.
4.
Un huevo, para untar el pastel y darle brillo a la masa.
5.
Una fuente, el de horno, el tamaño es opcional
PREPARACIÓN
Poner un cazo con muy poquito agua, en la base del cazo, a calentar, trocear las manzanas y agregarlas en el cazo u olla, en el fuego mediano, cuando ya estén cocidas, tiernos los trozos, apagar el fuego.
Agregarle a las manzanas el cabello de ángel y mezclarlo bien.
Estirar la hoja de hojaldre o de masa en la fuente, y rellenar que no esté muy abultada pues la masa rompe de lo fina que es.
Poner el horno a precalentar a durante 10 minutos o veinte, una vez que ya esté caliente ponerlo a 180°grados meter la bandeja en mitad del horno, y cuando esté dorada apagar el horno y sacarla.
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Naranjas con miel, vino dulce, canela y azúcar
Ingredientes
1.
Rodajas de naranja
2.
Vino dulce
3.
Azúcar
4.
Miel
5.
Canela
PREPARACIÓN
Cortar las naranjas en rodajas ,ponerlas en un plato hondo , echarles primero el azúcar, la canela, luego la miel y por último el vino dulce
Caxú(c)
PERAS AL VINO
Ingredientes para tres
1.
Dos peras conferencia
2.
dos herculinas o de agua,
3.
que estén casi en su punto.
4.
Vino dulce dos dedos
5.
Dos dedos de vino tinto
6.
Azúcar
7.
Canela
8.
Un toquecito de cardamomo
PREPARACIÓN
Pelar las Peras y cortar las en cuatro.
En una tartera o en un cazo echar un poquito de agua, una cucharada de azúcar, otra de canela y un pellizco cardamomo , luego agregar las peras, y echarles un poco de azúcar y otro poco de canela, y el vino tinto que cubra las peras, encender el fuego y ponerlo en reducido hasta que esté en su punto.
Caxú(c)
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PAPARAJOTES DE LA GASTRONOMÍA DE CARTAGENA
INGREDIENTES
1.
Hojas de limonero, lavarlas bien
2.
Harina
3.
Huevos
4.
Azúcar
PREPARACIÓN
Mezclar la harina con los huevos batidos y un poco de azúcar.
Poner el aceite a calentar.
Rebozar las hojas.
Una vez que esté caliente el aceite, se agregan las hojas renovadas, en la sartén cuando ya estén doradas por las dos caras se sacan de la sartén, ponerlas encima de papel de cocina absorbente, para que absorba el aceite, acto seguido espolvorear el azúcar por encima.
Se come lo de fuera la hoja no, la hoja es para que le de sabor.
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TARTA DE PIÑA Y NATA
Tarta de piña con bizcochos de soletilla o base de tarta de bizcocho que venden en el supermercado.
UTENSILIOS
Una fuente redonda o cuadrada
INGREDIENTES
1.
Nata montada de bote o tarrina helada o chantillí
2.
1 lata mediana o grande, según la cantidad de comensales,
de piña en almíbar
3.
Dos o tres bolsas de bizcochos de soletilla, o la base de bizcocho que venden ya partida en tres.
4.
Los bizcochos de soletilla los tenéis que partir a lo. Largo por la mitad
5.
Azúcar para agregar al chantillí
6.
Virutas de chocolates o bolitas de decorar tartas
PREPARACIÓN
Batir el chantillí
En el caso de la turming echar la piña con su jugo y triturarlo todo junto.
Una vez partidos los bizcochos de soletilla o los que se parecen a los sobaos ir colocandolos en la base del molde, si lo hacéis en una de las bases del bizcocho, la de abajo, ir esparciendo por encima una capa del puré de piña
° tanto en las bases de los diferentes bizcochos, antes de entender la capa de piña si queréis podéis echarte un chorrito de anís .
2 ) Poner encima la otra capa de bizcochos partidos o el otro disco de bizcocho, echarle un chorrito de años, y acto seguido la otra capa de chantillí o de nata y así sucesivamente ( una de bizcocho otra de piña, bizcocho, nata, bizcocho)
Para decorarla
Echarle nata por encima y luego las virutas de chocolate y las bolitas de colores para decorar.
Meter en la nevera y dejar que coja temperatura.
Esta para chuparse los dedos
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TORTITAS AMERICANAS
ingredientes para una persona
1.
3 tortitas
-
3 cucharillas colmadas de harina bizcochona y otra rasa ( de las de café).
-
un huevo
-
un poco de leche, no mucha cantidad, - eche el fondo que quedaba del brick de la leche-
-
una cucharadita - del café- de azúcar.
2.
y un poco de mantequilla para derretir en el fondo de la sartén, para que no se pegue la masa.
PREPARACIÒN
Batir el huevo, una vez batido ir añadiendo las cucharadas de harina una a una e ir batiéndolas,
agregar la cucharadita de azúcar y seguir ligando la masa, acto seguido agregar la leche y batir. Una vez que la masa este homogénea encender el hornillo poner a calentar la sartén, echarle un poco de mantequilla y extenderla por toda la sartén, cuando este derretida, sin retirarla de fuego, agregar con un cucharon o una cuchara la masa en la sartén, en el fuego mediano, cuando esté dorada retirar del fuego y ponerla en el plato, seguidamente agregar en la sartén untada con mantequilla que ya este derretida y caliente, el siguiente cucharon o cucharada de masa y hacer lo mismo que con lo anterior y así con todas las tortitas.
TORTITAS AMERICANAS ORIGINALES
Ingredientes de la receta para 16 tortitas:
◦200 gr. de Harina común
◦3 Cucharadas de azúcar
◦4 huevos
◦250 ml. de leche
◦30 gr. de mantequilla o margarina
◦Una pizca de sal
◦Margarina para engrasar la sartén
Elaboración de las tortitas americanas:
1.Ponemos a calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio.
2.Separamos las yemas y las claras de los huevos.
3.En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas, la mantequilla o margarina derretida junto con la leche.
4.Mezclamos con unas varillas, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa.
5.Batimos las claras a punto de nieve y se lo incorporamos a la preparación anterior.
6.Cuando la sartén este caliente, pero no en exceso, la engrasamos con un pincel y un poco de margarina.
7.Con una cuchara echamos la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto.
8.Repetimos la operación cuantas veces sea necesaria.
9.El tamaño de las tortitas es a tú elección.
10.Servimos las tortitas americanas con chocolate líquido, nata montada o mermelada. Deliciosas
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TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE
1 tableta de chocolate para fundir
Galletas María, la cantidad según sea el tamaño
de la fuente o bandeja donde se haga
Fundir el chocolate en una fuente. Ir colocando
desde la base hasta el alrededor de ella las galletas
bañadas en leche sin que se lleguen a
deshacer.
Una vez colocadas se le pone una capa de chocolate,
luego encima una de galletas y así sucesivamente
hasta la altura que queráis↘️↘️↪
TARTA DE ZANAHORIA DE LA ABUELA TOÑITA
Ingredientes
Galletas María
Zumo de una naranja
Un poco de azúcar
Leche para ablandar⤵️
las galletas
Claras de huevo
PREPARACIÓN
Cocer las zanahorias en la olla exprés,
durante aproximadamente unos 45
minutos. Mientras se cuecen ir separando
las claras de las yemas , con las claras hacer
el merengue, que se le echará a la crema
una vez que ya hayamos echado el puré
en la fuente encima de las galletas.
Una vez cocidas las zanahorias y que se hayan
enfriado las escurrís y las echáis en el vaso de la turming o en el bol junto con algunas galletas sin empapar en leche, azúcar, zumo de naranja, un poco de azúcar, y pasarlas por la turming o bien las mezclas chafándolas con el tenedor en el bol, una vez ya triturado todo, hecho una crema, lo entendéis en la bandeja o fuente donde habéis puesto de base las galletas un poco ablandadas con leche. Acto seguido le echáis por encima el merengue que habéis realizado con las dos claras de los huevos y el azúcar.
Poner en la nevera para que se enfríe.
CREMA DE ZANAHORIAS
Mezclar con las zanahorias unas pocas galletas, el zumo de naranja, y pasarlo por la turming o la batidora. Acto seguido echar la crema encima de la base de galletas, luego echar el merengue encima, y decorar con el coco, las virutas de chocolate y las bolitas de anís de colores.
TARTA DE ZANAHORIAS CON VALENCIANAS,CREMA DE ZANAHORIAS, ZUMO DE DOS MANDARINAS, AZÚCAR,COCO, AZÚCAR.
Con las zanahorias cocidas, el caldo, el zumo de las mandarinas, coco batirlo todo junto, poner por capas, una de valencianas partidas por la mitad, otra de crema de zanahoria, otra de valencianas y finalmente una de zanahorias echándole por encima el merengue y decorarla). Esta todavía no lo he hecho todavía, la llevo en mente, ya tengo todos los ingredientes.
Tarta de zanahorias con valencianas y coco
Ingredientes
- Dos manejos de zanahorias
- Un paquete de valencianas ( si es de la marca Dulcesol teneis que añadir seis valencianas), Pero si es de Mercadona en total unas 18 valencianas.
- Coco rallado
- Azúcar
- Caldo de cocer las zanahorias, la cantidad que consideremos vosotros.
- Zumo de cuatro o cinco mandarinas, según sean de grandes.
PREPARACIÓN
Cocer las zanahorias. Una vez que ya estén cocidas dejarlas enfriar en su caldo.
En un bol grande o el vaso de la turming echar las zanahorias troceadas, tres valencianas desmenuzadas, el zumo de las mandarinas, el caldo de Cocer las el que considereís oportuno, el azúcar un poco de coco, triturarlo todo.
Quitar a las valencianas la base de azúcar y partirlas a lo largo por la mitad, forrar la fuente donde la vayáis a hacer con las mitades de las valencianas, la base y el alrededor. Luego extender una capa de la crema de zanahorias, cuando termineís poner la otra capa de valencianas, igual que la base, y finalmente extender el resto de la crema de zanahorias, echarle el coco extendiendolo todo por encima de la crema de zanahoria.
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TORRIJAS
Hoy íbamos a estar las dos de repostería pero para ayudar a mi marido a cambiar el horario de encendido de las luces del patio y portal,, las he hecho yo las torrijas y una filloa con lo que me sobró.
 |
| Mis TORRIJAS con dos baguetinas del día anterior y una Villota con la harina que me sobró |
TORRIJAS TRADICIONALES
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 2 horas⤵️
Ingredientes para 16 torrijas:
o
1 pan de gallofa del día anterior para que se endurezca
o
1 litro de leche entera
o
3 cucharadas de azúcar (o miel)
o
1 rama de canela
o
3-4 huevos
o
Aceite de girasol para freír
o
Azúcar glas y canela para espolvorear por encima
Modo de elaboración:
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, ligeramente en diagonal, y lo disponemos en un recipiente alargado sin sobreponer ninguna rebanada.
En una cazuela grande, vertemos la leche, el azúcar y la rama de canela. Lo calentamos a fuego fuerte y lo llevamos a ebullición. En el momento en el que empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que infusione durante 5 minutos.
Eliminamos la rama de canela y luego vertemos la leche caliente encima del pan de modo que todas las rebanadas estén en contacto con la leche.
Dejamos que se empape de la leche durante una hora.
Mientras tanto, batimos los huevos en un plato lo suficientemente grande para que quepa al menos una torrija. Hay que batirlo bien, que no quede ningún trozo grande de huevo.
Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén amplia para freír varias torrijas a la vez. Cuando esté bien caliente, sacamos las rebanadas de pan de la leche, con mucho cuidado, y con ayuda de una espumadera, escurrimos el exceso de leche y lo empapamos en el huevo batido.
Sacamos la torrija del huevo batido y lo sumergimos en el aceite caliente. Dejamos que fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Hacemos esto con el resto de rebanadas.
Cuando estén listos, los sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante (sin amontonarlas) y espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.
Caxú(c)2017
Torrijas de leche
3.3/5446 votos
Info.
•
Fácil
•
25 minutos
•
Para 10 personas
•
0.4 €/persona
•
296kcal por 100g.
•
Recetas de postres y dulces
Ingredientes para Torrijas de leche
•
1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas (de venta en casi todas las pastelerías). La de esta receta tenía la escandalera de 55 cm.
•
1 l y medio de leche entera.
•
5 huevos medianos.
•
1 palo de canela-rama, 1 vaina de vainilla, la cáscara de medio limón
•
100 ml de vino de Oporto
•
300 g de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida.
•
1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
Cómo hacer torrijas de leche.
•
Fácil
•
10 minutos
•
0.3 €/persona
Flan de huevo en olla exprés
Preparación de la leche infusionada
1.
El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
2.
En la preparación de la leche aromatizada tenemos un ingrediente que va a marcar la diferencia, también el precio pues no es barata, las vainas de vainilla.
3.
Para esta receta vamos a necesitar la vaina abierta entera, no es necesario añadir el interior, es decir las semillas, estas las podemos guardar para otro postre.
4.
Mi recomendación es que las congeléis en un papel de aluminio y vayáis utilizando poco a poco dependiendo de la receta, así podéis economizar este ingrediente.
5.
Para sacarle el mayor provecho, cortamos los extremos, la parte más ancha de la vaina con un cuchillo, la rajamos de un extremo al otro, abriéndola como un libro.
6.
Raspamos el interior con la hoja de un cuchillo (lo mejor es abrirla bien con los dedos y rasparla con la mitad de la hoja del cuchillo), así sacaremos las semillas que vamos a guardar.
7.
La vaina limpia es la que vamos a añadir a la leche, además una vez aromatizada la leche, la vamos a sacar y secar. La guardaremos para otras utilizaciones. Por ejemplo para aromatizar azúcar y hacer nuestro propio azúcar avainillado.
8.
Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la vaina de la vainilla, la piel del limón y por último la rama de canela.
Reposo de la leche infusionada antes de empezar con las torrijas
1.
Dejamos todo en reposo durante 5 minutos, es decir, infusionando la leche. La leche debe estar tibia o fría cuando la empleemos para empapar las torrijas. Reservamos.
2.
Un truquillo para que las torrijas no salgan empalagosas es no añadirle azúcar a la leche que hemos infusionado. Sino cuando preparemos el almíbar o con el azúcar y la canela que añadiremos al final.
Preparación de las torrijas
1.
Escogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan elegido para las torrijas y lo llenamos con la leche infusionada y fría que tenemos reservada.
2.
Añadimos el vino de Oporto que le va a dar el puntazo a este postre y batimos con un tenedor para mezclar bien los líquidos.
3.
Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las torrijas antes de freír.
4.
Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.
5.
Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada.
6.
Le damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen y la pasamos por el huevo batido que ya tenemos preparado. De ahí directamente a la sartén con aceite bien caliente.
Fritura y presentación final de las torrijas de leche
1.
Freímos las torrijas por todos dos lados hasta que estén doradas. Nos ayudamos de un tenedor para ir dando la vuelta a la torrija.
2.
Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
3.
Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo. Unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 g de azúcar. Mezclamos bien con un tenedor.
4.
Rebozamos las torrijas en esa mezcla, que se impregnen bien de azúcar y canela.
5.
Dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas.
Recordad que las torrijas están mejor de un día para otro. Como podéis ver en las fotos he dejado que sudaran. Así se recubren de una capita de almíbar dulce y suave que las hacen supremas. Vamos, de rechupete, no lo dudéis.
TORTITASs
Tortitas caseras
Info.
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Fácil
•
15 minutos
•
Para 6 personas
•
0.4 €/persona
•
279kcal por 100g.
•
Recetas de postres y dulces
Ingredientes para Tortitas caseras
•
150 g de harina de trigo de todo uso
•
2 huevos medianos
•
25 g de azúcar blanquilla (también vale panela)
•
50 g de mantequilla
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200 ml. de leche entera
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Unas gotas de esencia de vainilla
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12 g de levadura en polvo (levadura química)
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Una pizca generosa de sal fina (6 gramos)
•
Para acompañar: Miel, jarabe de Arce, mantequilla, crema de chocolate, Nutella, Nocilla...
Cómo preparar unas tortitas caseras.
Adivina, adivinanza, ¿quién acaba de desayunar tortitas? De paso que me hice el pudin de pan preparé la masa de tortitas y han sido todo un éxito en casa.
No puedo dejar de compartir esta nueva receta de tortitas, muy sencillas y sobre rápidas de preparar, en menos de 20 minutos tienes el desayuno preparado para toda la familia.
No hay como una de nuestras recetas de postres para un desayuno o una merienda en familia.
Los clásicos pancakes o tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes, pancaques o panqueques, varios nombres para el mismo tipo de tortita, una mezcla de leche, harina y levadura que se mezcla y a la plancha.
Dicho así cualquiera pensaría que no se aleja demasiado de las filloas gallegas propias del Carnaval o de las crêpes. Pero la verdad es que no tienen nada que ver. aunque las he hecho para desayunar, las tortitas son ideales como merienda. Si encima tenéis niños en casa tenéis plan para un día lluvioso de domingo.
En el blog encontraréis varios tipos de tortitas, desde las tortitas irlandesas a las que llevan buttermilk, o unas tortitas veganas con plátano que también triunfan sin duda. Pero las que os presento hoy de son las mejores. Una forma de celebrar el “Pancake Day” el día de las tortitas que es 25 de febrero o porque no, cualquier día que te apetezca darte un homenaje.
Servir las tortitas en un desayuno especial para tu pareja y os aseguro que triunfaréis. Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas, unas nueces, manzana, mejor si es casera. O con un toque de miel o de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Será el mejor desayuno para compartir con toda la familia.
Una manera fantástica de empezar el día, nada puede fallar, un día de rechupete.
Preparación de las tortitas americanas
1.
En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos.
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2.
Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos.
3.
Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla.
4.
Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Si lo batimos en exceso los pancakes nos quedarán demasiado duros.
Preparación en la crepera o sartén
1.
Calentamos una sartén (debe ser aquella que tengamos para que no se pegue las cosas, la de las tortillas o cosas a la plancha).
2.
Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén.
3.
Es importante que regulemos la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso.
4.
Si la masa no se cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente.
5.
Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior del pancake o tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula.
6.
Cocinamos el pancake por el otro lado durante 30 o 40 segundos y retiramos.
Presentación final y degustación
1.
Podemos añadir a la masa una vez que la vertemos en la sartén algún tipo de frutas frescas, arándanos, frambuesas, serán perfectas como acompañamiento.
2.
Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete.
3.
Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas!
4.
Incluso pueden ir con un toque de fruta… arándanos, plátano, fresas, cerezas o frambuesas, por ejemplo.
La fruta se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada. Una tentación total.
Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de tortitas caseras. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas.
Vuestras recomendaciones para unas tortitas perfectas
Alicia Díaz me comenta que “Si queréis unas tortitas más esponjosas, añadid 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes. Eso sí, cuando no vayan a comerlas los niños.”
Desde EEUU, la amiga Martha Andrea me manda su receta de sus pancakes. “Es como les dicen en USA, hot Cakes en México, o tortitas en aquí. La masa la preparo en el momento son buenísimos con sirope de Maple, Nutella, mermeladas.”
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Ingredientes: 2 huevos, 2 tazas de harina, 2 Cdas de azúcar, 2 cditas de levadura química, 1 cdita de bicarbonato sódico, 1 cdita sal, 4 Cdas de mantequilla derretida, 1/2 cdita de extracto de vainilla o la pulpa de una vaina, 2 1/4 tazas de leche aproximadamente.
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La leche es de acuerdo como los quieran de gruesos. Mezclar todo hasta que esté la pasta suave y sin grumos. Poner un poco en una sartén ligeramente engrasada y caliente. Voltearlos después de 1 ó 2 minutos cuando salgan pequeñas burbujas en la superficie. Dejadlos hasta que estén dorados.
. Se hacen en el momento. También podemos hacerlas de tantas formas diferentes que realmente es un lujo comerlas. Acompañar con poquito de mantequilla por encima, recién hechas la mantequilla se derrite y quedan muy jugosas.
Caxú 2020&KoocpaidRecetas
Cuando ya tengáis las manzanas cortadas ir echando los trozos a la tartera y echarles el azúcar, la canela, el cardamomo, el azúcar vainilla y mezclarlo bien. Cuando este casi deshecha la manzana probar si le falta algo de azúcar, si es así, echarle otra cucharadita y remover para mezclar. Dejar que continúe cociendo hasta que esté 
prácticamente deshecha. Dejar que se enfríe.
