Recetas de cocina Caxú/Patatas con aliño de ajo y perejil// Y adobo para el cordero. Caxú 2017/enero/28

Recetas de cocina Caxú.- COCIDO LIGERO ( 23 de enero 2017)

PULPO
 preparación 10 minutos. 
Tiempo cocción 20 minutos. 
Tiempo de reposo en el agua de cocción 40 minutos
El que sale mejor mas tierno es el que tiene una fila de tentáculos en las patas
El pulpo lo compre el martes y lo congele, ayer por la tarde lo saque del congelador y deje que se descongelase, antes de cocerlo , una vez descongelado y quitado el hielo que le pueda quedar, quitárselo debajo del grifo con el grifo abierto e ir quitándole tentáculo por tentáculo la arena que llevan, lo que veáis como de color gris, mientras lo laváis poner a calentar agua, con un poco de sal y una hoja de laurel. Una vez que lo hayáis lavado colgarlo con un gancho en el escurridor de los platos, la platera que tengáis en el mueble de la cocina Cuando el agua este caliente sin llegar a hervir echar el pulpo, cuando hierva pincharle bien con un tenedor y sacarlo, volverlo a ontroducir en el agua, al segundo hervor volver a repetir la misma operación de antes, y volverlo a meter en la olla, al tercer hervor lo mismo que en el segundo hervor, y volver a meterlo en el agua, tapar la olla y dejarlo cocer durante unos 35 o cuarenta minutos, apagar el fuego pero no vaciar la olla dejar reposar el pulpo en su agua de cocción durante 20 minutos. Aprovechar el agua de la cocción para cocer con ella las patatas.
A la ensalada ademas de aliñarla con el aceite, vinagre y sal, echarle un poquito de miel
CENA
Revuelto de lomo con verdura, ciruelas pasas y uvas pasas para dos comensales

1. Judías verdes frescas o bien de las que venden cocidas,
2. dos o tres cucharadas soperas si son de las preparadas, si son frescas cocer dos  puñados de judías.
3. Cuatro filetes de lomo de sos colores dinos, cortarlos en tiras 

1. Tres lonchas de jamón york cortadas en tiras 
2. Un puñado de ciruela pasas, trocearlas, otro puñado de pasas
3. Medio pimiento rojo y medio verde troceado
4. Almendras crudas un puñado grande o si no tenéis echarle un puñado de cacahuetes , los partísrlos por la mitad
5.  1 Zanahoria rallada 
6. Champiñones dos puñaditos también troceados
7. Aceite de oliva virgen
8. Medio diente de ajo troceado
9. Sal, un toque de pimenta, otro de comino, perejil romero
10. Un toque de nada de ketchup

PREPARACIÓN

En una sarten echar un poco de aceite, cuando este caliente, echar el ajo trceado, acto seguido las tiras de lomo,y del jamón, dalres vuelta y vuelta, acto seguido las judías troceadas,la zanahoria rallada, los champiñones troceados, el pimiento rojo y el verde troceados, salpimentar, y echarle el preparado delas hierbas para la carne que he mencionado antes, dejar que se haga en fuego reducido de vez en cuando remover y si veis que le falta algo de aceite echarle un poco, de vez en cuando, a los veinte minutos apagar el hornillo.

Que no se os escape la pimienta.

Caxú

Recetas cocina Caxú de ternera. Estofado de Ternera

INGREDIENTES

1. Ternera en dados (yo lo hice con entrecot)
2. 1 Cebolla
3. Guisantes
4. Almendras picada( opcional)
5. 1 diente de ajo
6. Pimiento rojo y pimiento verde
7. Champiñones
8. Toque Caxú ➡️1 vaso de vino blanco
9. 1 copa de coñac, yo le eché como un dedo
10. Tomillo
11. Sal
12. Laurel 

13                                 Aceite

PREPARACIÓN

Se sigue la cebolla y los ajos, después el pimiento y la zanahoria, después se agrega la carne y se sofríe  5 minutos. Se le echa el coñac, el vino blanco, el agua el tomillo y el laurel, sazonar. Dejar cociendo 1 hora. Más tarde le añadimos los guisantes y los champiñones. Cuando esté casi  hecho se le echan las almendras picadas.

Revuelto de lomo con verdura, ciruelas pasas y uvas pasas y judias. 2017

19 enero 2017

Estos son los menús que he hecho hoy:: preparación 10 minutos

El que sale mejor mas tierno es el que tiene una fila de tentáculos en las patas

El pulpo lo compre el martes y lo congele, ayer por la tarde lo saque del congelador y deje que se descongelase, antes de cocerlo , una vez descongelado y quitado el hielo que le pueda quedar, quitárselo debajo del grifo con el grifo abierto e ir quitándole tentáculo por tentáculo la arena que llevan, lo que veáis como de color gris, mientras lo laváis poner a calentar agua, con un poco de sal y una hoja de laurel.

Una vez que lo hayáis lavado colgarlo con un gancho en el escurridor de los platos, la platera que tengáis en el mueble de la cocina Cuando el agua este caliente sin llegar a hervir echar el pulpo, cuando hierva pincharle bien con un tenedor y sacarlo, volverlo a ontroducir en el agua, al segundo hervor volver a repetir la misma operación de antes, y volverlo a meter en la olla, al tercer hervor lo mismo que en el segundo hervor,

y volver a meterlo en el agua, tapar la olla y dejarlo cocer durante unos 35 o cuarenta minutos, apagar el fuego pero no vaciar la olla dejar reposar el pulpo en su agua de cocción durante 20 minutos. Aprovechar el agua de la cocción para cocer con ella las patatas.

A la ensalada ademas de aliñarla con el aceite, vinagre y sal, echarle un poquito de miel

CENA

Revuelto de lomo con verdura, ciruelas pasas y uvas pasas para dos comensales

Judías verdes frescas o bien de las que venden cocidas, dos o tres cucharadas soperas si son de las preparadas, si son frescas cocer dos  puñados de

judías.

1. Cuatro filetes de lomo de dos colores finos, cortarlos en tiras 
2. Tres lonchas de jamón york cortadas en tiras 
3. Un puñado de ciruela pasas, trocearlas, otro puñado de pasas
4. Medio pimiento rojo y medio verde troceado
5. Almendras crudas un puñado grande o si no tenéis echarle un puñado de cacahuetes , los partísrlos por la mitad
6.  1 Zanahoria rallada 
7. Champiñones dos puñaditos también troceados
8. Aceite de oliva virgen
9. Medio diente de ajo troceado
10. Sal, un toque de pimenta, otro de comino, perejil romero
11. Un toque de nada de ketchup

PREPARACIÓN

En una sarten echar un poco de aceite, cuando este caliente, echar el ajo trceado, acto seguido las tiras de lomo,y del jamón, dalres vuelta y vuelta, acto seguido las judías troceadas,la zanahoria rallada, los champiñones troceados, el pimiento rojo y el verde troceados, salpimentar, y echarle el preparado delas hierbas para la carne que he mencionado antes, dejar que se haga en fuego reducido de vez en cuando remover y si veis que le falta algo de aceite echarle un poco, de vez en cuando, a los veinte minutos apagar el hornillo.

Que no se os escape la pimienta.

Caxú

Al revuelto de lomo con verduras

La saque de internet, pero al no tener las almendras, el cilantro, los cominos, y el clavo,le añadí los ingredientes que he mencionado,en la receta al no tenerlos todos, le agregue un toquecito de nada del preparado de especias para callos porque lleva cominos también, pero no os aconsejo que se lo echéis, no es que quede muy fuerte, pero yo he tenido como una especie de ardor en la garganta durante un cuarto de hora, ah, también lleva laurel, sin el también sabe

mejor

Recetas de cocina Caxú.- Recetas de Mar.- 2022 Lomos de Merluza y dorada a la Plancha con revuelto de verduras asadas::Merluza en ajada con almejas y patatas & almejas en salsa verde con ajada.- 2018(c)

Lomos de merluza y dorada con revuelto de verduras al horno con microondas 

Lomos de merluza a la plancha, con ajo rallado y limón & revuelto de verduras 

Lomo de dorada a la plancha con ajo perejil,y revuelto de verduras asadas al microondas
Preparación
Dorar las patatas y las verduras
( calabacín,pimiento rojo ,champiñones,judías y zanahorias,{de las normales o baby, yo lo hice con baby, que me sobraron el otro día},patatas. Luego colocarlas en una bandeja de microondas y rociarlas con un toque de sal, orégano y pimienta, meterla dentro, a la máxima potencia durante unos 9 o diez minutos.
Mientras tanto hacer el pescado echándole ajo rallado y zumo de limón por encima.
Y listo.

Caxú &Cosas de Caxú © 2022

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   . Merluza en ajada con almejas y patatas  2018

   

Almejas en salsa verde con ajada 2018

Compre un cuarto de almejas marineras, y tres pescadillas medianas enteras, para 

Compre un curato de almejas marineras y tres pesadillas medianas para tres

INGREDIENTES

1. Pesadillas enteras si son medianas, una por persona
2. patatas una mediana por comensal
3. un diente de ajo
4. perejil
5. cebolla no muy picada
6. 1/4 de almejas marineras
7. vino blanco
8. aceite
9. sal
10. pimentón

PREPARACION

En una tartera poner un poco de aceite , cuando este esté caliente agregar la cebolla,   no muy picada, el perejil, el ajo troceado, en cuando cojan algo de color, agregar las almejas, y el vaso de vino blanco, tapar y dejar cocer a fuego reducido, hasta que se hayan abierto.

Una vez abiertas las almejas, retirarlas de la tartera , y agregar las patatas en rodajas de un cm de grosor, cubrir con medio vaso de agua hasta que les cubra, sal, cuando les falte un poco para estar tiernas, unos diez minutos mas o menos, agregar el pescado, dejar cocer ocho minutos, mientras tanto en una sartén calentar un poco de aceite cuando empiece a estar caliente agregar el diente de ajo cortado en láminas y el perejil picado, no dejar que se fría mucho, cuando esté dorado apagar el fuego, chafar con un tenedor o el mazo del almirez el ajo y añadir el pimentón en el aceite, mezclara bien, y echar una parte de la salsa a la tartera. 

Dejar reposar 10 minutos, antes de poner los platos en la mesa, agregarles unas almejas y las que sobran ponerlas en una fuente y echarles la ajada que habéis apartado. Y servir.

Caxù©

Recetas de cocina Caxú 2012/2016 .Lomos de lubina asada

2018 Recetas de carne . Pollo/Carne de pollo/Recetas de cocina Caxú.

ALITAS DE POLLO FRITAS CON VERDURAS A LA JULIANA

INGREDIENTES

1. Pencas de acelgas
2. 1 zanahoria 
3. Medio puerro
4. Unos gajos de cebolla 
5. 1 pimiento italiano o medio
6.  pimiento verde
7. Alas de pollo tres por comensal.
8. Sal
9. Pimienta

PREPARACIÓN 

Echarle la sal y un toque de pimienta a la carne.

Freír las alas.

Cortar en juliana las pencas, la zanahoria,el puerro y la cebolla.

Poner a cocer las pencas junto con la canaria ambas cortadas a la juliana.

En una sartén rehogar el puerro y la cebolla.

Cuando estén todos los ingredientes listos, en una tartera echar un poco de aceite cuando este esté lo suficientemente caliente agregar primero el puerro, la cebolla y el pimiento, luego las acelgas y la pencas y por último añadir la carne , echarle un pico de caldo de cocer las verduras, tapar y poner a calentar unos 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir.

(Carlos Arguiñiano) Caxú 

Recetas de cocina Caxú. Recetas de carne de pollo. Filetes de pechuga de pollo. 2017

FIETES DE PECHUGA DE POLLO REBOZADS CON PATATAS A LO POBRE

1. Un filete fino de pechuga de pollo por persona
2. Cuatro patatas de guarnoción pequeñas, 
3. cortadas en rodajas como de medio cm de grosor
4. Harina, pan rallado
5. Sal para la carne
6. Aceite
7. Un pimiento rojo, uno verde

PREPARACIÓN
En una cazuela echar un poco de aceite, lo suficiente para rehogar las patatas y el pimiento cortado en tiras o en trozos, antes cuando el aceite este caliente echar la cebolla en trozos o en aros cuando este transparente echar el pimiento cortado y las patatas y rehogarlo todo unos 5 min en reducido,luego agregarle casi un vaso de agua, cuando o empiece a hervir cambiados la tartera de fuego
 y lo reducis  dejar cocer en reducido unos 10 minutos y apagar . Y servir
Caxú

Recetas de cocina Caxú. Carne de ternera. 2014/ 11 de enero

TERNERA GUISADA CON GUISANTES

salar la carne

Trocear las patatas y rehogarlas sin llegar a freir, hacer lo mismo con la carne

Dejar la carne en adovo aproximadamente una media hora.

Dorar la cebolla picada

El aceite para dorar la carne y la cebolla puede ser del mismo adovo

1 Dore la carne en la  olla  expres.
2 Retire casi todo el aceite de dorar
la carne y deje un poco para hacer el sofrito de cebolla.
3 Una vez que este dorada la cebolla, agregar la carne, y acto seguido los dos tomates pelados y troceados, una vez que el sofrito
este agregar los guisantes, 1/2 pastilla de avecrem pollo y un vaso y medio de agua. Tapar la olla y cuando salga vapor por el pitorro, ponerle la valbula y cuando empiece a girar,pasarla al hornillo pequeño con el fuego reducido, durante 1/2hora, a los 30 minutos destaparla y agregar las patatas ya rehogadas,  y los guisantes, tapar la olla y hacer la misma operacion que hicimos con la carne ( con la olla) cuando gire la válbula pasarla al hornillo pequeño en reducido durante 10 minutos - sin quitar la carne-.
mmmmmm... rico,rico

Recetas de cocina Caxú. Carne:: De conejo//Conejo guisado al vino tinto blanco con guisantes y zanahorias con perejil y ajo, 2017/9 de enero

Ingredientes 

Una pata de conejo por persona
Una otros  patatas de guarnición
 partidas por la mitad
de forma longitudinal
 pequeñas por persona
Guisantes y zanahorias baby
o media carota por comensal, para dos
Pimiento rojo
Cebolla
Tomate pequeño
Azafrán
Vino tinto medio vaso
Un vaso de vino blanco
Un poco de vino dulce
Sal
MAJADO
perejil, medio diente de ajo

Majado de ajo al cabañil con perejil 

 

Conjo asado en microondas,
primero
 Un toque de hierbas
provenzales,
albaca,
sal
y rociar con elajado
del ajo cabañil
con un poco de perejil
dorar todos los ingredientes.
Acto seguido echar un poco
de vino blanco,
otro poco de vino dulce
 e introducir en el microondas 

.

Poner a máxima potencia 

durante una hora, luego

 poner cerca de media 

hora con el gratinador 

del microondas,

 una media hora

 ir comprobando si están

 en su punto las patatas y 

la zanahoria

Otra de Conejo del 2017

CONEJO GUISADO CON VINO BLANCO Y TINTO, con los mismos ingredientes que la de hoy y con cebolla

Un poco de caldo del guiso.

PREPARACIÓN

Rehogar todos los ingredientes , sin el vino dulce,una vez todos los  ingredientes rehogados echar un poco de aceite en la cacerola u olla exprés,  cuando este caliente echar un poco de cebolla, pimiento y tomate, cuando este rehogado agregar la carne, patatas Un poco de caldo del guiso.

Recetas Cocina Caxu(c) Cocina de Mar. Sepia Guisada con ajo y perejil. 2017

Sepia Guisada con ajo y perejil.
Una sepia o dos ( hibia, choco) cortada en tiras.
Un puñadito de gambas fritas
Un diente de ajo, perejil
Media cebolla troceada o en aros
Medio tomate
Un vaso de agua, que cubra a la sepia
Azafrán
Sal
Aceite
Pimiento rojo
Seis patatas de guarnición nedianitas
Majado de ajo y perejil

PREPARACIÓN
Que os limpien bien la sepia, y que os la corten en tiras en la pescadería, o si no la contáis vosotros en casa.
Le echáis algo de sal
En una sarten u olla echar el suficiente aceite para rehogarla sin llegar a freir del todo. Una vez rehogado, dejar algo de aceite en la cacerola u olla, cuando este caliente echar la cebolla, cuando esta este transparente agregar  la sepia, el agua que cubra lo suficiente al cefalópodo, la sal, el azafrán,  y un chorrito de cimagre,yo lo he hecho en la exprés , cuando el pitorro empezó a girar, lo pase al fuego mas pequeño en reducido, y lo puse a cocer 45 minutos. Esta mucho  as rico el día siguiente, lo realice el domingo y lo comimos hoy, que le añadí las patatas rehogadas, el pimiento, una vez dorados ambos lo volque en la cacerola donde cocí hoy otra vez el choco una media hora, cuando faltaban unos diez minutos le agregue las patatas y el pimienro.

Recetas cocina Caxú 2018/ SALSA DE ZUMO DE NARANJA Y VINO BLANCO CON...para pollo y cerdo relleno

El pollo y el cerdo relleno que sobró el martes y el sábado,( son de los que vende Mercadona) le hice una salsa Caxú 

con de zumo de una naranja, 

INGREDIENTES 

1. un vaso de vino blanco,
2. otro de agua
3. Unos gajos de cebolla
4. Un puñado de pasas,
5. Otro de arándanos y tres ciruelas pasas 
6. Guisantes

PREPARACIÓN 

En un cacito echar un poco de aceite cuando esté caliente agregar la cebolla cuando empiece a estar transparente agregarle el resto de los ingredientes y un poquito de espesante Maizena, dejar cocer a fuego reducido durante unos 10 minutos luego apagar.

GUARNICIÓN 

Medio paquete de castañas tostadas , las vende Mercadona o el UPER, son chinas las castañas.

Patatas cortadas en rodajas⤵️

como de 1 cm de grosor ⤵️⤵️⤵️

Pimiento verde italiano    ↪  asados 《↔️》↪↔️pero antes de pasarlos⤴️

 dorarlos sin llegar a freír    ⤴️

 los del todo                            ⤴️

Tiras de pimiento rojo⤴️↪⤴️

Manzanas tostadas⤴️⤴️

TIEMPO COCCIÓN EN EL HORNO 35 minutos a temperatura entre 220-250 grados Caxú ©

Recetas de carme de ternera Caxú

TERNERA GUISADA

TERNERA GUISADA CON GUISANTES

Salar la carne 

Trocear las patatas y rehogarlas sin llegar a freír, hacer lo mismo con la carne

Dejar la carne en adobo aproximadamente una media hora.

Dorar la cebolla picada

El aceite para dorar la carne y la cebolla puede ser del mismo adobo

1 Dore la carne en la  olla  exprés.

2 Retire casi todo el aceite de dorar

la carne y deje un poco para hacer el sofrito de cebolla.                              

3 Una vez que este dorada la cebolla, agregar la carne, 

y acto seguido los dos tomates pelados y troceados, una vez que el sofrito

este agregar los guisantes, 1/2 pastilla de avecrem pollo y un vaso y medio de agua. Tapar la olla y cuando salga vapor por el pitorro, ponerle la válvula y cuando empiece a girar, pasarla al hornillo pequeño con el fuego reducido, durante 1/2hora, a los 30 minutos destaparla y agregar las patatas ya rehogadas,  y los guisantes, tapar la olla y hacer la misma operación que hicimos con la carne ( con la olla) cuando gire la válvula pasarla al hornillo pequeño en reducido durante 10 minutos - sin quitar la carne-.

mmmmmm... rico, rico

……………

Magra de ternera.Jarrete de ternera
Ingredientes

1. 1 Jarrete de ternera
2. 4 patatas
3. 1/2 vaso de vino blanco
4. 8 cebollas pequeñas
5. 1 cabeza de ajos                                             
6. Sal
7. 1 taza de aceite de oliva
8. Pimienta blanca.

Yo le he untado con el adobo del ajo con perejil que me sobró el domingo , lo guarde en un tapes pequeño en la nevera.
PREPARACIÓN
Se frota el Jarrete de ternera con un poco de sal y pimienta. Se coloca en una fuente y se adoba con el vino blanco y la cabeza de ajos, unas ocho y después se echa en una cazuela un poco caliente, y cuando tomé temperatura se echa el Jarrete escurrido y bien seco con las cebollas pequeñas. Dar unas vueltas para que se dore uniformemente, y en tienes se añade el adobo, se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego bajo durante 1h y 45 minutos. Transcurrido ese tiempo se incorpora en las patatas cortadas en dados. Cuando las patatas estén en su punto, al cabo de unos 15 minutos se deja reposar una hora y se sirve.
(Receta sacada de un libro de cocina de recetas cocina gallega)
RECETAS DE COCINA Caxú ©2017

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 Filetes de tapa de ternera guisados con guisantes y zanahorias baby con vino blanco y tinto 

INGREDIENTES para tres comensales⬇️

1. Tres Filetes de tapa, o de pez o de tacón de ternera finos, cortados en tres trozos. 
2. Patatas de guarnición medianas cortadas en gajos o enteras, 3 por comensal 
3. Un vaso de vino blanco y medio de vino tinto  
4. Guisantes frescos o cocidos con zanahorias baby. 
5. 1 pimiento morrón cortado en trozos.  
6. Media cebolla en gajos 
7. Un tomate pequeño maduro 
8. Para el adobo 
1) Un diente de ajo 
2) Perejil 
3) Tomillo 
4) Romero 
5) Hierba buena 
6) Sal 
7) Un poco de aceite y otro poquito de vinagre. Majarlo bien, una vez que quede como una pasta ,le echáis un poco de aceite, y de vinagre y despedirlo todo bien. 
PPREPARACIÓN⬆️
 Untar los trozos de filetes una vez que ya le hayáis echado la sal, y dejarlo durante una hora más o menos en adobo, mientras tanto e la cacerola echar aceite suficiente para dorar la carne sin que se llegue a freír , una vez que ya esté dorada, ponerla en un plato y dejar el aceite suficiente para hacer el sofrito de cebolla,tomate,ajo, una vez hecho el sofrito, agregar e pimiento, los guisantes y las zanahorias , la carne , las patatas y el pimiento, un diente de ajo, perejil, las hierbas, el vaso de vino blanco, medio de vino tinto , un vaso de agua , el pellizco poquito de azafrán de sal, pimentón dulce, y el azafram .
 Yo lo hice en la olla exprés, tiempo de cocción unos 30 o 40 minutos según de como sean de finos los filetes. Dejar reposar unos diez minutos.
 

ENTRECOT DE TERNERA GUISADO
INGREDIENTES

1. Dos filetes gruesos de entrecot de ternera, cortado en tacos por ti 
2. un puñado de fideuá
3. guisantes     una patata de guarnición pequeña entera por comensal
4. medio tomate
5. unos gajos de cebolla
6. un diente de ajo
7. medio miento verde y otro medio de pimiento morrón
8. medio vaso de vino blanco
9. azafrán
10. pimentón dulce la punta de una cuchara sopera, 
11. o bien una cucharilla de postre o la punta de un cuchillo
12. sal 
13. un vasito de agua
14. aceite
15. champiñones

PREPARACIÓN 

En una sartén o bien en la tartera donde vayas a guisarla, echar el aceite suficiente para dorar la carne, cuando este caliente agregar los trozos de ternera, y rehogarla sin llegarla a freír del todo, cuando ya esté dorada apararla y ponerla en un plato, quitar el aceite de la cacerola u olla exprés ,dejando el suficiente para hacer el sofrito, con los trozos de pimiento, cuando el sofrito ya esté agregar la carne, 
   blanco, el vaso de agua, yo la guise en la exprés, durante 45 minutos a fuego reducido en cuanto empezó a salir vapor la válvula lo tape y cuando empezó a girar reduce el  fuego, y la tuve a cocer durante 45 minutos. Transcurrido esos 45 minutos lo retire del hornillo y le agregue los guisantes, champiñones y las patatas
( Esta e la comida que hice hoy)
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Fideua de ternera con guisantes

Rehogar la magra de ternera, es mejor que sea de entrecot, dorarla sin llegarla a freir del todo.

Hacer el sofrito de cebolla y tomate.

En una cacerola u olla echar un poco de aceite , echar el aofeito, la ternera rehogada( guisar la ternera antes en la expres, durante unos 45 minutos, junro con el sofeito, los pimientos, el agua, pimemton y azafran) luego cuando ya este la carne agregar el resto de los ingredientes , unos gajos de patatas, los fideos, el agua que cubra lo suficiente los ingredientes, un pellizco de sal y el azafran ymcontinuar cociendo bien en una tartera o en la olla durante unos 20 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos.

Caxú

Recetas de cocina de carne/ Magra de pavo con guarnicion de patayas . Caxú

Magra de pavo con guarnición de patatas, guisantes,pimiento y tomate con vino blanco + un chorrito de vino dulce y un puñado o dos de pasas sultanas

INGREDIENTES 

Magra de pavo sin adovar 

Tres patatas de guarnición, por persona, de las pequeñas

Un pimiento troceado 

Guisantes al gusto.la cantidad.

Un vaso de vino blanco con dos dedos de vino dulce Málaga Virgen, echar en el vino.los dos puñados de pasas y tenerlas  dentro del vino...

Un tomate troceado, 

Media cebolla en trozos

Un tomate partido

Aceite

Sal 

Azafram 

Un vaso y medio de agua 

PREPARACIÓN 

En la cacerola donde vayáis a guisar echar la cantidad suficiente no have falta que cubra la carne, ya que dr vez en cuando lo.moveremos para que se vaya friendo, para freír la magra, una vez fita, agregar la cebolla cuando este transparente agregar el ajo troceado, el.pimiento, y el tomate, junto con la carne, echar el vaso con el vino y las pasas, las patatas, el vaso y medio de agua,  cuando empiece a ebullir reducirlo y ponerlo en el.fuego pequeño redicido durante unos 35 o 40 minutos.

Dejar reposar 10 minutos y servir

TERNERA GUISADA  

TERNERA GUISADA CON GUISANTES

salar la carne 

Trocear las patatas y rehogarlas sin llegar a freír, hacer lo mismo con la carne

Dejar la carne en adobo aproximadamente una media hora.

Dorar la cebolla picada

El aceite para dorar la carne y la cebolla puede ser del mismo adobo

1 Dore la carne en la  olla  expres.

2 Retire casi todo el aceite de dorar

la carne y deje un poco para hacer el sofrito de cebolla.                        

3 Una vez que este dorada la cebolla, agregar la carne, 

y acto seguido los dos tomates pelados y troceados, una vez que el sofrito

este agregar los guisantes, 1/2 pastilla de avecrem pollo y un vaso y medio de agua. Tapar la olla y cuando salga vapor por el pitorro, ponerle la válvula y cuando empiece a girar,pasarla al hornillo pequeño con el fuego reducido, durante 1/2hora, a los 30 minutos destaparla y agregar las patatas ya rehogadas,  y los guisantes, tapar la olla y hacer la misma operación que hicimos con la carne ( con la olla) cuando gire la válvula pasarla al hornillo pequeño en reducido durante 10 minutos - sin quitar la carne-.

mmmmmm... rico,rico

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Magra de ternera.Jarrete de ternera

Ingredientes  

1 Jarrete de ternera

4 patatas

1/2 vaso de vino blanco

8 cebollas pequeñas

1 cabeza de ajos

Sal

1 taza de aceite de oliva

Pimienta blanca.

Pd.

Yo le he untado con el adobo del ajo con perejil que me sobró el domingo , lo guarde en un tapes pequeño en la nevera.

PREPARACIÓN 

Se frota el Jarrete de ternera con un poco de sal y pimienta. Se coloca en una fuente y se adoba con el vino blanco y la cabeza de ajos, unas ocho y después se echa en una cazuela un poco caliente, y cuando tomé temperatura se echa el Jarrete escurrido y bien seco con las cebollas pequeñas. Dar unas vueltas para que se fore uniformemente, y en tienes se añade el adobo, se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego bajo durante 1h y 45 minutos. Transcurrido ese tiempo se incorpora en las patatas cortadas en dados. Cuando las patatas estén en su punto, al cabo de unos 15 minutos se deja reposar una hora y se sirve.

(Receta sacada de un libro de cocina de recetas cocina gallega)

RECETAS DE COCINA Caxú ©2017 

   

 Filetes de tapa de ternera guisados con guisantes y zanahorias baby con vino blanco y tinto 

INGREDIENTES para tres comensales

1. Tres Filetes de tapa, o de pez o de tacón de ternera finos, cortados en tres trozos. 

2. Patatas de guarnición medianas cortadas en gajos o enteras, 3 por comensal 

3. Un vaso de vino blanco y medio de vino tinto  

4. Guisantes frescos o cocidos con zanahorias baby. 

5. 1 pimiento morrón cortado en trozos.  

6. Media cebolla en gajos 

7. Un tomate pequeño maduro 

8. Para el adobo 

1) Un diente de ajo 

2) Perejil 

3) Tomillo 

4) Romero 

5) Hierba buena 

6) Sal 

7) Un poco de aceite y otro poquito de vinagre. Majarlo bien, una vez que quede como una pasta ,le echáis un poco de aceite, y de vinagre y despedirlo todo bien. 

PPREPARACIÓN

 Untar los trozos de filetes una vez que ya le hayáis echado la sal, y dejarlo durante una hora más o menos en adobo, mientras tanto e la cacerola echar aceite suficiente para dorar la carne sin que se llegue a freír , una vez que ya esté dorada, ponerla en un plato y dejar el aceite suficiente para hacer el sofrito de cebolla,tomate,ajo, una vez hecho el sofrito, agregar e pimiento, los guisantes y las zanahorias , la carne , las patatas ,y el pimiento, un diente de ajo, perejil, las hierbas, el vaso de vino blanco, medio de vino tinto , un vaso de agua , el pellizco de sal, pimentón dulce, y  un poquito de azafrán. 

 Yo lo hice en la olla exprés, tiempo de cocción unos 30 o 40 minutos según de como sean de finos los filetes. 

 Dejar reposar unos diez minutos.

ENTRECOT DE TERNERA GUISADO

INGREDIENTES

Dos filetes gruesos de entrecot de ternera, cotado en tacos por ti 

un puñado de fideuá

guisantes     una patata de guarnición pequeña entera por comensal

medio tomate

unos gajos de cebolla

un diente de ajo

medio miento verde y otro medio de pimiento morròn

medio vaso de vino blanco

azafrán

pimentón dulce la punta de una cuchara sopera, 

o bien una cucharilla de postre o la punta de un cuchillo

sal 

un vasito de agua

aceite

champiñones

PREPARACIÓN 

En una sartén o bien en la tartera donde vayas a guisarla, echar el aceite suficiente para dorar la carne,cuando este caliente agregar los trozos de ternera, y rehogarla sin llegarla a freír del todo, cuando ya esté dorada apararla y ponerla en un plato, quitar el aceite de la cacerola u olla exprés ,dejando el suficiente para hacer el sofrito, con los trozos de pimiento, cuando el sofrito ya esté agregar la carne, 
  blanco, el vaso de agua, yo la guise en la exprés, durante 45 minutos a fuego reducido en cuanto empezó a salir vapor la válvula lo tape y cuando empezó a girar reduce el  fuego, y la tuve a cocer durante 45 minutos. Transcurrido esos 45 minutos lo retire del hornillo y le agregue los guisantes, champiñones y las patatas
( Esta e la comida que hice hoy)