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- enero 24, 2023

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la comida de hoy 2 de febrero 2023

RECETA DE POLLO CAMPURRIANO

yo no le he echado ni el tocino bateado, ni la manteca de cerdo, el arroz lo hice en la sartén con el caldo del guiso del pollo, en vez de hacerlo como viene en el recetario de la olla a presión.

Esta es la original , como lo hice yo esta buenísimo

INGREDIENTES

4 personas:

1. Un pollo de 1200 a 1400 gramos,

2. yo en vez de trizas de pollo,

3. lo hice con altas, 3 por persona

4. 200 grs. de arroz

5. 150 grs. de tocino entreverado o sin tocino

6. Tres pimientos medianos , medio pimiento

7. Una cebolla grande, unos trozos de cebolla

8. 200 grs. de manteca de cerdo, o sin manteca

9. 1/4 de litro de vino blanco

10. Media cucharada de pimentón

11. Pimienta en polvo

12. Azafrán en vez de pimentón

Preparación:

Una vez limpio el pollo, se corta en trozos, que se sazonan con sal y un poco de pimienta,

y se pone a dorar en una cazuela de barro o cacerola,

con el tocino cortado a cuadros delgados

y una cucharada de manteca.

Cuando está medio dorado se le incorpora la mitad

de la cebolla picada y el laurel. Al quedar la cebolla doradita

se le agrega el vino, que se dejara disminuir a la mitad,

y la harina, que espesará un poco la salsa. Se rehoga un poco y se moja, hasta cubrir justamente el pollo, con caldo o agua caliente.

Se deja hervir despacio, con la cacerola tapada, hasta la total cocción del pollo.

Mientras, en cacerola aparte se prepara el arroz siguiente, que se mojara media hora antes de servir nuestro plato.

Con manteca se rehoga el resto de la cebolla picada y los pimientos cortados a cuadros. Cuando ambos están dorados se añade el pimentón y acto seguido, el arroz, que se rehoga con los demás ingredientes y se moja con caldo o agua caliente (doble cantidad que de arroz).

Rectifíquese de sal.

yo no le he echado ni el tocino bateado, ni la manteca de cerdo, el arroz lo hice en la sartén con el caldo del guiso del pollo, en vez de hacerlo como viene en el recetario de la olla a presión.

Esta es la original ,

Sale riquísimo como lo hice.

Rape a la plancha, comida del sabado

Comida y postre del sabado

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Magra de pavo estofado en salsa de vino dulce Málaga Virgen+ vino blanco+brandy con pasas

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Lubina con verduras: acelgas,zanahoria, champiñones, puerro y pimientos verdes largos de Padrón

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Pollo a la palmesana de la gastronomía de Cartagena, y de postre boniatos asados

El postre boniatos asados

13 de febrero 2023

Con guarnición de patatas fritas,champiñones y pimiento
El pollo un toque de finas hierbas, alcaravea y prebella, pimienta
1 cl de brandy
1/2 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
Sal

14 de febrero martes

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Fideuá de pollo y magra de pavo con guisantes y habas

15,16 y 17 de febrero

Pollo asado con verduritas asadas

Las verduras: espárragos verdes tiernos berenjenas,champiñones y pimiento con un toque de orégano y pimienta

El pollo asado ( con vino dulce+un poco de brandy+ vino blanco + un vasito de agua,), sazonarlo con un poco de pimienta ,prebella,hinas hierbas , alcaravea y sal)

Dorar sin llegar a freír el pollo. { Antes de meterlo en el horno. Con las verduras hacer lo mismo}

Rehogar las verduras