Cabrito estofado, 3 de enero del 2023

 El menú de hoy

Estofado de cabrito

1cl de vino blanco+ 1 cl vino tinto+ 1cl de brandy+ un vaso de agua+ hierbas provenzales, albahaca, hierbabuena,sal

Dorar la carne, sin freirla del todo

Sofrito de un diente de ajo( rallado)+ cebolla picada+ 2 o 3 cl de tomete frito{ primero rehogar la cebolla, cuando esté transparente agregar el ajo rallado, cuando esté dorado agregar el tomate frito.

Agregar ar la carne y los guisantes, el pimentón,los vinos y el brandy,+ el vaso de agua y las hierbas y el toque de sal. Tapar la olla a presión y cuando empiece a girar la válvula,reducir el fuego y dejar cocer 45 minutos. Apagar y dejar reposar diez minutos

Freír las patatas