Albóndigas en salsa

 Dos recetas de albóndigas en salsa 2020 y 2022

Albóndigas en salsa de brandy y vino blanco  

Albóndigas en salsa de brandi y vino blanco 2020
Como ayer en el spermercado no quedaban albondigas de carne de ternera y cerdo, compre una bandeja de 6 albondigas de carne mixta, y se me ocurrio la idea de realizarlas con ella.
Partiendolas a la mitad, dandoles la forma, enharinando las manos para que no se peguen, luego las reboce en harina pan rallado y huevo y luego las freí. 
En una cacerola realicé la salsa, tradicional, con cebolla ,tomate frito y vino blanco , un poco de agua,guisantes, agregue las albondigas y las puse a guisar hasta que estuviesen en su punto, agregando de vez en cuando un poco de vino blanco y removiendo para qud no se pegase el tomate.
Para chuparse los dedos
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Albóndigas en salsa de brandi vino blanco con guisantes,campuñones,patatas y pollo

Ingredientes

Zanahorias, patatas,guisantes,cebolla ajo, pimiento rojo,vino blanco medio vasito , brandy dos dl, un , un poquito de aceite  vasito y medio de agua,tomate frito( la cantidad  a vuestro gusto) una hojita de laurel,sal,pimentón dulce,colorante alimentario o salsafran , alitas de pollo y las albóndigas.

Preparación

Cortar las las patatas y las zanahorias.y la carne, Dorarlas en la sartén o cazuela donde vayáis a realizar el guiso, yo las dore en la tartera.

Retirar el aceite de la dorar las patatas y las zanahorias,si las habéis hecho en la cazuela, dejando un poco de aceite. Si las habéis rehogado en la sartén coger un poquito de aceite, el justo para hacer  la salsa.

Cuando esté caliente, agregar la cebolla picada ,cuando la  cebolla esté transparente incorporar  el ajo, cuando estén dorados, sin llegar a estar fritos, incorporar las albóndigas,dorarlas, luego echar el brandy,el vino blanco, el laurel , el agua,la sal, el tomate frito, las patatas, zanahorias los guisantes ( yo los heche de los cocidos, que vienen en lata)y la carne, dejar cociendo en el hornillo más pequeño, durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Dejar reposar 10 minutos

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ALBONGIGAS EN SALSA CON HABITAS Y ZANAHORIAS

Ingredientes 

Un poco de aceite, para dorar las albóndigas y las 

patatas 

Medio vaso o un vas de vino blanco según la cantidad de comensales 

Cerca de un vaso de agua 

Pimentón dulce

Tomate frito

Un trozo de laurel o una hoja 

Sal

Cuatro o cinco albóndigas,según el tamaño, por comensal

 Patatas 

Habilitas o habas

 Zanahorias o zanahorias baby 

SALSA

 Vino blanco medio vaso de vino blanco

 PREPARACIÓN 

Dorar las albóndigas, y las patatas.

Retirar el aceite de la sartén o tartera, dejando un poco para el sofrito, ( yo dore las albóndigas en la tartera), echar la cebolla,el ajo picado, el laurel, el vino y el tomate frito, acto seguido, agregar las albóndigas, el agua,y un poco de sal y el pimentón dulce, las zanahorias ya y las habas ya cocidas. Tiempo de cocción unos treinta minutos, a fuego medio.

En una bandeja de microondas poner las patatas y meterla en el microondas, a la máxima potencia ,unos nueve minutos .

Dejar reposar 10 minutos y servir.

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