2018 Fideuá de caballa

 Fideuá de caballa, riquísima

1. Sofrito de cebolla,tomate y ajo.
2. Una o dos caballas en rodajas
3. 1/4 de almejas, el caldo reservarlo para añadirse lo al fume de pescado.
4. Sal
5. Salsafran 1 sobre
6. Fideos para fideuá curvos. 

PREPARACIÓN 

Hacer el sofrito de cebolla, tomate y ajo junto con el pescado,en la misma tartera donde vayáis hacer la fideuá, una vez que esté el sofrito añadir el agua u el caldo de las almejas,, la cantidad según la cantidad de comensales dejar cocer unos 10 minutos , cuando ya haya transcurrido dicho tiempo, apagar y colar el caldo, encender el hornillo y poner al fuego, agregarle los fideos,unos trozos de apio, puerro, y zanahoria no muy gruesos, cantidad de caldo como tres vasos y medio para dos personas,un poco de sal, salsafran , dejar cocer hasta que están tiernos los fideos alrededor de 20 minutos,. Incorporar las almejas con o sin concha ya cocidas.

(La pasta absorbe caldo, reservar un poco por si hace falta añadirle)

Dejar reposar 10 minutos y servir